Виды чая / красный чай
Красные чаи
Китайские
Прежде всего, стоит сказать, что то, что мы мы называем черным чаем, китайцы называют красным чаем. А то, что у нас могут называть красным, у китайцев это будет называться улун. Черным чаем китайцы называют Пу-Эрх. Для унификации терминов, под черным чаем мы будем понимать то, что китайцы зовут черным и красным.
Стоит отметить, что китайцы сами пьют, в основном, зеленый чай, а черный изготавливают на экспорт. Сортов черного китайского чая не так много, как зеленых, и все они имеют свои специфические характеристики, которые не позволяют спутать их с чем-то другим.
| Название | Описание |
|---|---|
| Лапсанг Сушонг (Lapsang Souchong) | Один из самых известных китайских черных чаев. Производят этот чай в провинции Фудзиянь. Этот чай также называют "чай с дымком", некоторые считают, что вкус слегка отдает черносливом. Настой его имеет насыщенный красноватый цвет, Считается "зимним" чаем, его приятно пить в холодную пору года, а также после тяжелых физических нагрузок. |
| Кимун Маофенг (Keemun Mao Feng) | Этот чай имеет насыщенный цвет и специфический аромат, однако несмотря на внешнюю крепость он довольно легкий и его можно пить на ночь. |
| Золотая Обезьяна (Golden Monkey) | Чай из провинции Юннань (реже из провинции Фудзиянь). Для этого чая отбирают только почки или самый верхний листочек чайного куста. Внешне в сухом виде этот чай представляет собой темные скрученные листья с заметным золотисто-желтым вкраплением типсов. Вкус имеет слегка сладковатый, некоторые отмечают в нем персиково-медовые нотки. Сам по себе настой легкий, нетерпкий. Существует легенда, что когда-то это чай рос так высоко в горах, что сбор его был очень затруднителен, и тогда местные люди научили обезьян собирать этот чай. Отсюда и пошло название. Заваривать этот чай рекомендуют при температуре 95°. |
| Дянь Хун |